Let aftensmad med fyldte hjertesalatblade med rejer, peberfrugt og rødløg

Faldt over denne skønne og lette opskrift med fyldte hjertesalatsblade (eller måske romainesalat hvis det er det du kan finde) med rejer, pebrefrugt og rødløg.

Vendte rejer i vand i pesto...har fundet den skønneste friske pesto i Føtex men du kan selvfølgelig også lave den selv.

Derefter skar jeg 2 gule pebrefrugter ud og rødløg og hældte lidt soyasauce over....

Med et par gulerødder og måske en cremefraiche dressing er den et fantastisk farverig og vitaminfyldt måltid.