Skift salaten ud med spinat

Boost dit immunforsvar med spinat

Fakta om spinat:

• Der er afsindig meget C-vitamin i spinaten. Vitaminet har afgørende indflydelse på kroppens evne til at optage jern, men er også en central brik i opbygningen af stærke led og sener.
• Særlige molekyler i spinaten har i flere studier vist sig at kunne gavne tarmfunktionen, blandt andet ved at mindske graden af inflammation i tarmvæggene. Det er et forskningsområde, som fortsat er under udvikling, men spinaten ser ud til at have et spændende potentiale på den front.
• Antioxidanterne står nærmest i kø for at stive dit immunforsvar af. Det er da også årsagen til, at spinat er en af de råvarer, som ser ud til at have størst potentiale i forhold til at holde livsstilssygdomme stangen. Der er tilmed forskere som vurderer, at spinaten er en af de mest spændende plantekilder mod udviklingen af kræft i blærehalskirtlen. Det er dog et område, hvor der hersker en del uenighed.
• Koger du kortvarigt spinaten, fremmer du optagelsen af næringsstoffer. Det inkluderer jern og kalcium, som spinaten er en af planterigets allerbedste kilder til.
• Frisk spinat er det optimale valg, men du kan sagtens ty til frossen spinat, hvor stort set alle vigtige næringsstoffer er bevaret.

              Data taget fra Aktiv træning. 

Spinatpandekager med rejer og salat

Spinatpandekager i ovn 

Opskriften:250 g hvedemel

• 4 æg
• 1 tsk salt
• 150 g helbladet spinat (optøet)
• 5 dl mælk
• smør til bagning

Til fyldet skal du bruge:

• 1 avokado 
• Rejer
• 1 par tomater
• endnu mere spinat :) 
• forårsløg
• Valgfri dressing